2018年の年末年始営業スケジュールと一年のまとめ【熊本コーヒー焙煎研究所わたる】

コーヒー焙煎研究所わたる
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皆さん、こんにちわ^^

熊本コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。

本日は、年末年始の営業予定日と1年間を振り返って出来事をまとめてみました。

是非、最後までお付き合い下さいね!!

2018年・2019年の年末年始の営業スケジュール

もうあと1週間で今年も終わりますね。皆さんの、今年の1年は如何でしたでしょうか?

私は、とても慌ただしくもあり充実した濃い1年間を過ごさせて頂きました。自分自身で決めてやり遂げたことや、お店のスタッフの仲間たちと一緒の目的で走り続けたことなど、良い想い出ばかりです。後ほど、今年1年のことについてはまとめて記述しておりますので、そちらも是非お読み下さいね。

では、まず年末年始の営業予定をお伝えさせて頂きますね。

~~~年末年始の営業予定日~~~

12月26日(水) 定休日

12月27日(木) 定休日

12月28日(金) 通常営業

12月29日(土) 通常営業

12月30日(日) 豆販売・テイクアウト販売のみ

12月31日(月) お休み

 1月 1日(火) お休み

 1月 2日(水) お休み

 1月 3日(木) お休み

 1月 4日(金) 豆販売・テイクアウト販売のみ

 1月 5日(土) 通常営業

~~~

上記のスケジュールが年末年始の営業予定日になりますので、飲み納めと飲み始めにお越し下さいね。今年も1年間大変お世話になりました。また来年も宜しくお願い致します。

あと、今年1年間の出来事もまとめておりますので、下記に記載している1年のまとめも是非ご観覧下さいね。

コーヒーとガトーショコラ2

2018年1月の出来事

今年の初め1月は、まず当店のペアリングスイーツの「ガトーショコラ」が提供開始から大好評を頂いておりました。季節毎に旬な素材で提供して頂いている『菓匠 くろり』さんが、丹精込めて作るスイーツは、どれも絶品であります。このガトーショコラに合わせて、この時期はコーヒーにペアリングを楽しまれるお客様が多くご来店頂いておりました。

  参考リンク⇒「冬の限定スイーツのガトーショコラでコーヒーペアリングとの楽しみ方とは」

個人的でありますが、コーヒーインストラクター1級資格に合格をしました。コーヒーのプロとして、技術や知識を持ちコーヒーに関する正しい知識の普及と、さらなる技術向上への新たなる取り組みを促すための資格試験であります。そのコーヒーインストラクター1級資格に認定されました。

  参考リンク⇒「コーヒーインストラクター1級資格に認定されました」

他にも、店頭ではキューバサンドやベトナム料理とのコーヒーペアリング会や、コーヒー教室など様々な角度からコーヒーを楽しんで頂けるイベントも開催させて頂きました。

  参考リンク⇒「2018年1月のワークショップやイベントスケジュールについて」

2018年2月の出来事

2月は、店頭でのコラボワークショップが好評頂きました。すべてコーヒーを軸に各分野のプロフェッショナルの方々とのコラボでの体験会を致しました。

まず、フードの分野ではタイ料理とのコラボを致しました。ガパオライスを食事中に楽しみながら相性抜群のコーヒーを提供させて頂きました。そして、食後にも風味に兼ね合わせてコーヒーペアリングで楽しんで頂きました。

他にも、さとう式リンパケアとコーヒーでの癒しコラボワークショップ体験も開催しました。コーヒーを飲んだり嗅いだりすることによって、癒し効果により身体が柔らかくなり解れることも実験をしながらの体験会でした。他にも、お金の流れを学ぶ勉強会をプロの投資家を招いてコーヒーを片手に学んだり致しました。

  参考リンク⇒「リンパケア体験会前にコーヒーの香りが、どのようなリラックス効果をもたらすかを実験してみました」

そして、コーヒー教室も変わらずに盛況でありました。2月のコーヒー教室は、コーヒー焙煎体験教室やドリップコーヒー教室などを行いました。外は寒かったのですが、店内はコーヒーと皆様の熱気で暖かかったのでありました。

  参考リンク⇒「2018年2月のコーヒーイベントやワークショップについて」

JHDC2018その2

2018年3月の出来事

3月は、私たちコーヒー焙煎研究所わたるがチームWATARUでJHDC(ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ)に出場致しました。リーダーの私は、競技中に気を失い倒れてしまい病院に運ばれちゃいました。しかし、チームWATARUのメンバーは私が病院のベットの上で治療中に九州予選会3位に勝ち上がってくれておりました。色んなことがありましたが、チームで勝ち上がり嬉しく感じました。

  参考リンク⇒「ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ(JHDC)2018九州予選会について」

他にも、私がコーヒー研究家として天草のみつばちラジオに生出演させて頂きました。MCの方が選定した天草特選スイーツを、即興でコーヒーペアリングのためラジオ局内で生ハンドドリップを披露させて頂き提供させて頂きました。

  参考リンク⇒「天草シティFMみつばちラジオ生出演させて頂きました」

あと、地元の川尻地区でのお寺deフェスタなどにも出張コーヒー販売に参加させて頂きました。店頭では、コーヒー×ネイルのコラボワークショップであったり、大人気ワークショップのお金の流れの勉強会を開催させて頂きました。この3月もコーヒーを通じて様々な出会いと感動がありました。

  参考リンク⇒「2018年3月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

2018年4月の出来事

4月は、季節限定オリジナルブレンドや季節限定スイーツを提供開始して好評を頂いておりました。まず、季節限定の春ブレンドですがお花見や桜をイメージしてコーヒーのフレーバー&テイストを調整致しました。春らしい明るさや華やかさを感じるコーヒーに仕上げておりました。季節限定スイーツは「スイートポテト」を提供させて頂きました。熊本県大津町の旬な芋を使用してスイートポテトを仕上げて頂いておりました。こちらも、コーヒーとの相性が抜群で好評を頂いておりました。

  参考リンク⇒「季節限定『春ブレンド』のご紹介」

  参考リンク⇒「春の限定スイーツ『スイートポテト』と相性抜群のコーヒーペアリング」

他にも、宇土シティモールに出張コーヒー販売に伺ったり、店頭ではコーヒー教室やタイ料理ペアリングやコーヒー×ネイル体験ワークショップなど、様々なイベントを開催させて頂き充実した1ヶ月でした。4月もコーヒーを通じて様々な方との出逢いや体験をさせて頂きました。

  参考リンク⇒「2018年4月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

2018年5月の出来事

5月は、縁があり当店のコーヒー豆を使用してカフェをオープンしたいという要望がありコーヒーのお手伝いをさせて頂きました。こちらは、熊本市中央区にある「親子カフェHIMAWARI」さんですが、子供中心に料理や素材などを考えられた素晴らしいカフェであります。離乳食にも何パターンのメニューもあり、現在でも大人気な親子カフェであります。こちらの、コーヒーやカフェインレスコーヒーの味作りからオペレーションやレシピ構築を担当させて頂きました。

  参考リンク⇒「熊本市中央区の親子カフェHIMAWARI」

あと、父の日ギフトで様々なパターンでのご相談もお受けさせて頂きました。コーヒー好きな父親に贈って喜ばれるコーヒーギフトのご提案をさせて頂きました。

  参考リンク⇒「父の日で贈って喜ばれるコーヒーギフトのご提案について」

夏に向けての出張でのアイスカフェオレの作り方教室や、店頭イベントでは焙煎体験ワークショップやエアロプレスコーヒー抽出教室や、コーヒー×ネイル体験ワークショップやお金の流れの勉強会など開催させて頂きました。

  参考リンク⇒「2018年5月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」わたる外観

 

2018年6月の出来事

6月は、当店にとっては大きな出来事がありました。それは、今までエメラルドグリーンの建物の当店でしたが、オーナー様のご厚意で色を塗り替えることが出来ました。デザインや色合いは、私に一任して頂いたので、当店のイメージカラーのオレンジを基調に整えました。オレンジに変わってから、当店らしい色合いだと褒めて頂くことが多くなりました。

  参考リンク⇒「コーヒー焙煎研究所わたるの建物の色合いがオレンジになりました」

店頭では、夏に向けてのアイスコーヒーの淹れ方のコツ教室やコーヒー焙煎体験教室などを行いました。コラボワークショップでは「ネイル」「リンパケア」「タイ料理」とアートからフードまで、コーヒーペアリング体験会を開催して大好評でした。

  参考リンク⇒「2018年6月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

2018年7月の出来事

7月はコーヒー焙煎競技会がありました。日本スペシャルティコーヒー協会主催のJAPAN COFFEE ROASTING CHAMPIONSHIP(JCRC)2018は、全国各地の焙煎師が参加して同じコーヒー豆をルールブックに記載してあるスコアシートをもとに味作りを出来るかを競う大会になります。今回は、ケニア産のコーヒー豆でしたが、とても苦戦しましたし楽しめる豆でありました。改めて、コーヒー焙煎を考え直す良い機会になりました。

  参考リンク⇒「ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2018に参加しました」

あと季節限定スイーツが「珈琲羊羹」になり、楽しみの幅が広がるコーヒースイーツペアリングが出来上がりました。そして、夏限定の「summer blend」を提供してアイスコーヒーに軸を合わせたオリジナルブレンドで大好評を頂きました。この7月の最後には、茨城県から料理研究家を招きコーヒーとのペアリングコラボを開催させて頂きました。

  参考リンク⇒「2018年7月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

2018年8月の出来事

8月は店頭でのイベントがあり、リンパケアの先生とお店を開業する方々に向けての勉強会を開催させて頂きました。自宅サロンなどの開業支援を行っている下田先生と私がお店を運営していくための秘訣やノウハウなどを、ワークショップ形式で学んで頂きながら進行させて頂きました。

他にも、「コーヒー×ネイル」「コーヒー×タイ料理」「お金の流れの勉強会×コーヒー」「ハンドドリップコーヒー教室」などの店頭イベントも開催させて頂きました。

  参考リンク⇒「2018年8月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

ローストチーム

2018年9月の出来事

9月は1年で一番コーヒーイベントが多くてバタバタしていた印象があります。その分、大好きなコーヒーとも深く多く関われた気がします。まずは、SCAJ主催のコーヒーイベントに東京ビックサイトに行ってきました。ここでは、ローストマスターズチームチャレンジ(RMTC)2018の競技会に参加させて頂きました。数か月に渡り九州の焙煎人の方々とミーティングを行い、競技会会場で全国各地のコーヒー焙煎師の方々と競技を致しました。

  参考リンク⇒「SCAJ2018スペシャルティコーヒーの祭典に行って参りました」

  参考リンク⇒「コーヒー焙煎競技会のローストマスターズチームチャレンジ(RMTC)2018に参加しました」

あと東京に1週間近く居りましたので、研修と趣味を兼ねてコーヒー巡りを致しました。今回のテーマは、ケニアコーヒーのトレンドと世界に通用するプロフェッショナルなコーヒーを飲み歩くことでした。大変有意義で勉強になりました。またコーヒーが好きになりました。

  参考リンク①⇒「東京でおすすめの美味しいコーヒー豆専門店や人気カフェ巡りをしてきました」

  参考リンク②⇒「東京で評判の良いコーヒー豆店やコーヒースタンド巡りをしてきました」

  参考リンク③⇒「東京のコーヒー豆専門店やコーヒースタンド巡りをしてきました」

  参考リンク④⇒「東京で美味しいスペシャルティコーヒー専門店巡りをしてきました」

  参考リンク⑤⇒「東京コーヒーフェスティバル2018」日本で最も熱いコーヒーイベントに行ってきました」

2018年10月の出来事

10月は、9月にコーヒーイベント中心に活動をしていて参加出来なかったイベントや、店頭で開催するワークショップなどがなかったのもあり、少し活動的な1ヶ月でありました。

まず、コーヒー資格試験で最高峰と言われるコーヒー鑑定士資格の1つの品質管理マスターを受験してきました。私のコーヒー屋さん人生でも1つの目標でもあった、コーヒー鑑定士の資格試験ですが、予想通りメチャクチャ難易度が高い狭き門でありました。でも、また様々なことを学べたことが良かったのと、これからまだまだ伸びシロがあると思えたことは嬉しく感じました。

  参考リンク⇒「コーヒー鑑定士資格の品質管理マスター試験を受験してきました」

あと出張コーヒーイベントでは、大津町のHONDA様のバイクイベントでのコーヒーサーブをさせて頂きました。1日で500杯超えの総数で、行列に次ぐ行列でありました。一時も休む間もなくコーヒーを淹れ続けました。コーヒー教室も個人レッスンからトレーニングを合わせると10回以上開催しております。他にも「リンパケア×コーヒー」「タイ料理×コーヒー」「お金の流れの勉強会×コーヒー」のコラボワークショップも変わらず好評を頂いておりました。

  参考リンク⇒「2018年10月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

2018年11月の出来事

11月もコーヒーレッスンやコーヒー教室が10回以上あり、コーヒーワークショップも5回以上あり、コーヒー屋さんらしくコーヒーと向き合う時間が多くありました。そして、その合間ですが、出張コーヒー販売やワークショップもあり、慌ただしい1ヶ月でありました。

  参考リンク⇒「2018年11月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

熊本コーヒーフェスチラシ2

2018年12月の出来事

12月は1年の集大成で、様々なイベントがバランスよく開催されました。まず、当店がコーヒー出張販売を兼ねて熊本のコーヒー屋さんが集結する「熊本コーヒーフェスティバル2018」に参加させて頂きました。熊本を代表するコーヒー屋さんが11店舗が集まりコーヒーを愛する熊本の方々に向けてコーヒーの素晴らしさを伝える熊本ならではのコーヒーイベントでした。

  参考リンク⇒「熊本コーヒーフェスティバル2018が開催されました」

他には、熊本県内各地のイベントにもお呼び頂き出張コーヒー販売をさせて頂きました。また店内でのコーヒートレーニングやコーヒーレッスンも10回以上あり、とてもバランスの良い1ヶ月のスケジュールでした。まだ、あと数日残っておりますが、12月はお歳暮の注文もあり、色々と重なりましたが良い締めくくりが出来そうです。

  参考リンク⇒「2018年12月のコーヒーイベントやワークショップスケジュールについて」

わたる風景1

まとめ

今年の1年は、コーヒーを通じて人や社会に繋がっていくことが出来たと感じれる年でした。また来年も、更なる挑戦と飛躍の年になるように謙虚でありながら、挑戦する気持ちを忘れずにコーヒー道を邁進していきたいと思います。

今年も、私たちコーヒー焙煎研究所わたるに関わって頂いたすべての皆様、大変お世話になりました。また来年も、私たちコーヒー焙煎研究所わたるに関わって頂けるご縁のある皆様、宜しくどうぞお願い致します。

【人や社会から必要とされるコーヒー屋】を目指す。

  コーヒー焙煎研究所わたる代表  内山渉

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