JACRC2022

2022.11.07 コーヒー競技会 luluwa

JACRC2022（Japan Aeropress Championship Roast Competition）に参加してきました

皆さん、こんにちわ！！コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUでございます。本日も、コーヒー好きな方にとっては有益で楽しい情報満載でコーヒーに集中したことをお届けしていきますね。今回は、先日開催さ…

Qロブスタグレーダー

2022.10.09 コーヒー資格 luluwa

CQI認定のQロブスタグレーダーコーヒー資格試験を受験してきました

皆さん、ご無沙汰しております。コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師WATARUでございます。本日も、コーヒー好きな方やコーヒーのプロを目指す方にとって有益なコーヒー情報をお届け致しますね。つい先日で…

水検定

2022.04.25 コーヒー資格 luluwa

くまもとの水検定の資格試験に合格して取得しました

皆さん、こんにちわ！！コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師WATARUです。本日もコーヒー好きな方にとって有益なコーヒーとの関係性のある情報をお伝えしていきたいと思います。今回の内容は去年、私が取得…

生豆鑑定マスター資格

2022.02.02 コーヒー資格 luluwa

コーヒー生豆鑑定マスター資格試験に合格して取得しました【JCQA珈琲鑑定士への道】

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師WATARUです。本日もコーヒー専門家の目線によるコーヒー情報を、コーヒー好きな方にとって有益となる内容をお伝えしていきたいと思います。実は…

コーヒー焙煎風景

2020.06.24 コーヒー焙煎のメカニズム luluwa

【プロ向け】コーヒー焙煎のアプローチを化学的側面から考察して行う方法について

こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師のWATARUです。本日は、焙煎師ならではのコーヒー焙煎について科学的な側面を考慮して行うアプローチ方法などを詳しく記述して備忘録代わりにもしてお伝え…

wataru_coffee_labo

open11:00 close17:00
熊本県熊本市南区野田2丁目30-31　フロンティアビル2F
TEL 096-200-6572
コーヒー豆販売を中心に、卸売り先や小売り先の抽出トレーニングやレシピ構築を行うオープンラボ空間です。
業務用コーヒー豆やオフィスコーヒー豆の相談もお気軽に。

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冬めいてまいりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？

先々月より少しずつ販売しております、@clef_no_oyatsu の季節の焼き菓子。

今回は『バニラキッフェルン』となっております。

ちゃっかり先行販売していたキッフェルンがすぐに完売してしまいましたので、本日入荷いたしました。

WATARUにご来店の際はぜひ、コーヒーとキッフェルンのペアリングをお楽しみくださいませ🌛

::::::::::::::::::::::以下　clef ー暮ー様より:::::::::::::::::::::::

こんにちは。クレと申します。
今回お取り扱い頂いている『バニラキッフェルン』は、ヨーロッパで親しまれているクリスマスの焼き菓子です。

キッフェルンとは三日月のことで、ご覧のように三日月のカタチをしたクッキーとなっております。

クレのキッフェルンは、サクサク/ほろほろとした口当たりに仕上げています。

WATARU coffeeのブラジルＰＮとのペアリングが、特におすすめです🍂

お試しあれ☕️

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#熊本コーヒー

. 内山さんのお仕事を見学 #コーヒー

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内山さんのお仕事を見学

#コーヒー焙煎研究所わたる
#コーヒー
#自家焙煎コーヒー
#スペシャリティコーヒー

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コーヒーペアリングスイーツ
はじまりました☺︎
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秋のペアリングは
レモンケーキ× エチオピア(w)
です☕️🍋
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レモンケーキの爽やかな酸味と
エチオピアの持つレモンフレーバーは
相性抜群です！
後口までしっかりと残る
レモン風味の余韻をお楽しみください。

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☺︎ ☕︎
開店前 10:00
店主内山の焙煎している姿を
ちょっとだけお届け。

【Wave Dripper185】おはようございます

【Wave Dripper185】

おはようございます！

日に日に涼しくなってきておりますね。
　
朝と夕方には、HOTでコーヒーを飲まれる方が多くなってきてます。
　
最近は特に、ドリップコーヒーでのご質問を沢山頂きますので、当店で創造している理想のコーヒーをお伝えさせて頂きたいと思います。
　
当店での、コーヒーは基本的に個性あるTOPスペシャルティを中心に様々な産地のコーヒー豆を提供しております。
　
コーヒー豆は、クオリティが上がれば上がるだけ感じるフレーバーが多彩になってきます。
　
その多彩なフレーバーを感じるためには、ドリップコーヒーでのアプローチにはペーパーの質とドリッパーの流速リズムなどが関係してきます。
　
【浅煎り】と【中煎り】に相性の良いコーヒー器具はウェーブドリッパー１８５をオススメさせて頂いております。
　
当店での、ローストでの表現は味と香りを立体的な仕上がりになるようにプロファイルを調整しております。
　
この立体的な「味」と「香り」を「多彩なフレーバー」で感じるポイントを作るために【浅煎り】と【中煎り】はウェーブドリッパー１８５を使用して注湯コントロールをしております。
　
コーヒー豆が本来持つ、有機酸と酵素反応を通じて生まれる香りを存分に引き出してくれるポイントに持ってきてくれます。
　
【浅煎り】と【中煎り】で感じるべく「果物」「花」「野菜」に近い風味をウェーブドリッパー１８５では、素晴らしいバランスで抽出液体を整えてくれます。
　
ウェーブドリッパー１８５には、素材が【砂】【ステンレス】【銅】があります。
　
素材によっても、抽出レシピが変化したりしますので、是非とも店頭で手に取ってお確かめ下さいね。
　
コーヒー抽出についても、ご質問等があれば店頭スタッフに気軽にお声掛け下さいね。
　
今後も続くおうちコーヒー時間を、立体的なコーヒーで充実させましょうね！！

#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
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#coffeeroasterlabowataru
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【コーヒー豆の適正な保存方法について】
　
おはようございます！
　
今年は夏の暑さが長く続くそうですね。
　
この暑さの中でご家庭でのコーヒー豆の適正な保存方法について、ご質問が沢山ありますので動画にて簡単に４つのポイントにまとめてみました。
　
是非、こちらの動画を参考にして暑い夏も美味しいコーヒーライフをお楽しみ下さいませ。
　
コーヒー豆の適正な保存方法の動画についてURL⇒https://www.youtube.com/watch?v=KtxHqh11jKw&t=8s
　
またはYOUTUBEにて『コーヒー豆の保存方法４つのポイントとは』のキーワード検索して下さいね。
　
店頭でもスタッフに気軽にご質問下さいね！！
　
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#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
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【Milk Brew Coffee】

おはようございます！
　
毎日暑いですね。
　
今年の夏はミルク出しコーヒーのスターターキットを提供しております。
　
品質の高いコーヒーには、輪郭のあるフレーバーを感じられます。
　
それは、酸の質と香り成分量と質が良好であることを意味しております。
　
このような高品質なコーヒー豆から生じる風味のあるコーヒー豆をミルク出しコーヒーで存分に楽しめます。
　
コーヒー焙煎研究所わたるでは、このミルクブリューを気軽に楽しんで頂くために動画を作成してみました。
　
是非、こちらの動画を参考にミルクブリュースターターキットを手に入れて暑い夏も素晴らしいコーヒーライフをお楽しみ下さいませ。
　
ミルクブリュー動画URL⇒https://www.youtube.com/watch?v=fWErUSRfojM&t=8s
　
またはYOUTUBEにて『ミルクブリューキットでの抽出動画』のキーワド検索して下さいね。

#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU
#ミルクブリュー
#milkbrew

【Summer Blend２０２２】

おはようございます！
　
もう季節が変わり夏に一気に近づきましたね。
　
当店でも、６月から提供している季節のブレンド「Summer Blend２０２２」に変わりました。
　
夏に飲み応えあるアイスコーヒーをイメージした、苦味を中心としたフレーバーを感じるブレンドになります。
　
当店では、ブレンドコーヒーでの楽しみ方があります。
　
それは、シングルオリジンのコーヒー豆のみだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが生まれることです。
　
今回の「Summer Blend 2022」も、個性的なコーヒー豆を配合しているからこその感じるフレーバーがあります。
　
是非、この夏のコーヒーライフもSummer Blendから生じて感じる複合的なフレーバーをご堪能下さいませ。
　
～～Summer Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（中深煎り）
◎Brazil Duas Pontes（中深煎り）
◎China Sky Villa（中深煎り）
フレーバー：プラム、ブランデー、チョコ
～～～
#熊本コーヒー
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#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Wataer Slow Drip Brewer Tasting】
　
おはようございます！
　
現在は、４月から提供している季節のブレンド「Spring Blend２０２２」を常温水で１時間近く掛けてゆっくりと点滴抽出をしております。
　
春らしい陽気を感じさせる明るくジューシーな果実を思わせるようなフレーバーを中心に創作しております。
　
常温水で時間を掛けて抽出することにより、甘さを中心に明るく輪郭のある風味を液体に感じることが出来ます。
　
是非、この常温水でのスロードリップ抽出を試飲にてご堪能下さいませ。

～～Spring Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（浅煎り）
◎Ethiopia Tade GG（浅煎り）
◎Rwanda Gicumbi CWS（中煎り）
フレーバー：白桃・パイン・フルーツトマト
～～～
#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Spring Blend２０２２】　おはようご

【Spring Blend２０２２】
　
おはようございます！
　
当店では季節に応じてブレンドのイメージをコーヒー豆で表現して提供しております。
　
現在は、４月から提供している季節のブレンド「Spring Blend２０２２」になります。
　
春らしい陽気を感じさせてくれるような明るいフレーバーを中心に創作しております。
　
そして、ブレンドコーヒーでの楽しみ方もあります。
　
それは、1つの農園のコーヒー豆からだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが発見出来ることです。
　
今回の「Spring Blend 2022」も、3種類のコーヒー豆からブレンドしているからこそ生み出されるフレーバーがあります。
　
是非、このBlendから生じて感じる複合的なフレーバーをご堪能下さいませ。
　　
～～Spring Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（浅煎り）
◎Ethiopia Tade GG（浅煎り）
◎Rwanda Gicumbi CWS（中煎り）
　
フレーバー：白桃・パイン・フルーツトマト
～～～

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#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

おはようございます！！　昨日３月

おはようございます！！
　
昨日３月２０日は創業５周年の日でした。
　
決めた目標だけを曲げずにやりきった５年で、数えきれないくらいの辛さやキツさを味わいました。
　
難局に負けない情熱をを持って邁進を続けて、何処にもないコーヒー焙煎研究所が出来上がりました。
　
その想いに引き寄せられて昨日の創業日には、沢山のコーヒー好きな方に来て頂けました。
　
ありがとうございました！！！
　
本日６年目からも進化と変化を続けて、最高のコーヒー環境作りのサポートが出来る体制のコーヒー焙煎研究所として加速をしていきます。
　
関わって頂いている全ての皆様、ありがとうございます！!
　
６年目も宜しくお願い致します。
　
　
#熊本コーヒー
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#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【来月３月２０日は祝５周年】　熊

【来月３月２０日は祝５周年】
　
熊本地震から焙煎所を引っ越して立ち上げたブランドの「コーヒー焙煎研究所わたる」も早くも５年の月日が経過しました。
　
店内はシンプルに物や飾り付けがなかったのですが、現在は研究所らしくコーヒーに関わるものに埋もれております。
　
気持ちや精神面も同じく、様々な出来事やコーヒーに向き合い続けて探求し続けた結果、沢山の夢や希望に満ち溢れてコーヒーを愛する仲間たちと日々邁進を続けることが出来ております。
　
そして、５年経ってもコーヒーを通して初志貫徹の気持ちは冷めやらず、
　
【最高のコーヒー感動体験の環境作りのサポート】
　
この気持ちを邁進続けてコーヒー探求にも日々明け暮れております。
　
いつの間にかに５年経って早いものです。
　
ご来店頂くお客様や、お店やコーヒー専門店のサポートを徹底して向き合うことを続けさせて頂きました。
　
コーヒーの魅力や楽しさは結果だけでなく、プロセスや過程にある化学的な根拠に裏付けされた理由を知ることでもあります。
　
コーヒーの裏付けされた理由を知り、技術として体得すると更に喜びが湧き上がり、コーヒーと向き合うことが楽しくなります。
　
嗜好品では、コーヒーは圧倒的に変数と方程式が多く学びが終わりません。
　
まだまだギアを上げてコーヒーの楽しみを形式知からのアプローチで、世界中のコーヒー好きな方にＷＡＴＡＲＵのコーヒーを伝え続けていきます。
　
来月５周年に向けてスペシャルロットのコーヒー豆を準備しておりますので、乞うご期待下さいね。
　
いつもご愛顧頂いている皆様、６年目も変わらず宜しくお願い致します！!
　
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