熊本コーヒードリップ

2019.01.14 開業支援・技術指導・プロデュース luluwa

コーヒーハンドドリップトレーニングのプロ向け初級編【熊本珈琲研究所わたる】

皆さん、こんにちわ＾＾熊本コーヒー焙煎研究所WATARUのわたるです。先日行った【プロ向けのコーヒードリップトレーニング（全３回）初級編】のことについて記述させて頂きたいと思います。熊本コーヒー…

熊本カフェ開業支援

2018.03.26 開業支援・技術指導・プロデュース luluwa

熊本でコーヒー専門店の開業を目指す人に向けてのお金の流れ勉強会を開催しました

皆さん、こんにちわ＾＾熊本コーヒー研究所WATARUの所長わたるです。本日は、最近多くなってきたご相談内容の珈琲専門店の開業を目指す人のためにお金の流れの勉強会を開催した際のことについて記述させて…

熊本の出張コーヒー

2018.02.21 開業支援・技術指導・プロデュース luluwa

熊本市内のカフェに出張ドリップコーヒートレーニングに行ってきました

皆さん、こんにちわ＾＾熊本市の珈琲焙煎研究所WATARUのわたるです。本日は、定期的にクライアントから頂く依頼での熊本市内での出張コーヒートレーニングについてのことを記述させて頂きたいと思います。…

コーヒートレーニング

2017.10.09 開業支援・技術指導・プロデュース luluwa

天草の新規オープンカフェのコーヒートレーニング【熊本コーヒー研究所わたる】

皆さん、こんにちわ！熊本コーヒースタンドＷＡＴＡＲＵのわたるです。コーヒー、、コーヒー、、コーヒー、、というフレーズを朝から晩まで念仏のように唱えております。それだけ、コーヒーが公私ともに密接に…

熊本カフェ開業

2017.09.05 開業支援・技術指導・プロデュース luluwa

熊本コーヒー研究所ＷＡＴＡＲＵの開業支援サポート・プロデュースについて

皆さん、こんにちわ＾＾熊本コーヒー研究所ＷＡＴＡＲＵの所長です。夏から一気に秋に景色や気候も変わってきましたね～。当店でも、日々に焙煎業務に関わる時間が長くなってきております。日々にコーヒーを…

wataru_coffee_labo

【最高のコーヒー体験を味わうための環境サポートをしております】
　
店舗では常に全種類のコーヒー豆の試飲を実施しております！！
　
□店舗のコーヒー豆などの最新ラインナップ情報
□イベント情報や活動などの最新情報
□コーヒーライフを有意義に過ごすための情報
　
▼詳しい事業内容は公式HPにて

【Winter Blend２０２３】おはようござ

【Winter Blend２０２３】

おはようございます！
　
そして、明けましておめでとうございます＾＾
　
年始から福袋や年末からの残務が多過ぎてご挨拶が遅れました。
　
今年も、「ご家庭でも最高なコーヒー体験を味わえる環境サポート」に徹して参りますので宜しくお願い致します。
　
今年に入り、Winter Blendもコーヒー豆のラインナップの変化とともにリニューアル致しました。
　
今回も、コーヒー焙煎研究所わたるが提案するブレンドコーヒーでの楽しみ方があります。
　
それは、シングルオリジンのコーヒー豆のみだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが生まれることです。
　
その楽しみを体現するための配合を致しておりますので、是非ともWinter Blend２０２３もご堪能下さいませ。
　
　　
～～Winter Blend2023　プロファイル～～
◎Etiopia Tade GG（中深煎り）
◎Kenya Kianjogo（中深煎り）
◎Indonesia Lintong Nihuta（中深煎り）

フレーバー：カシス、プルーン、アーシー
～～～
　
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コーヒー焙煎研究所わたる
OPEN: 11:00-17:00
定休日: 水曜日・木曜日
＊コーヒー豆は全種類の試飲可
＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します）

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#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【年末年始の営業予定のお知らせ】
　
おはようございます！
　
今年もおかげさまで一年が無事に終わりに近づいてきました。
　
現在は感謝御礼の気持ちで２０２２年EthiopiaでのCOE受賞豆１６位のButu Galcha Boraを提供しております。
　
一年の締めくくりに相応しい驚くほど上質なコーヒーになります。
　
本日は、当店コーヒー焙煎研究所わたるの年末年始の営業予定をお伝えさせて頂きますね。
　
～～～年末年始の営業予定～～～
　
１２月２７日（火）年内営業最終日
　
１２月２８日（水）～１月５日（木）お休み
　
　１月６日（金）年明け営業始め日
　
～～～
今年も沢山のチャレンジをして更に向上したことが多く、皆様にコーヒーの味や品質で還元出来ました。
　
また来年も、更なる向上に努めて参りますので、引き続き宜しくお願い致します。
　
コーヒー焙煎研究所わたるより

#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

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冬めいてまいりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？

先々月より少しずつ販売しております、@clef_no_oyatsu の季節の焼き菓子。

今回は『バニラキッフェルン』となっております。

ちゃっかり先行販売していたキッフェルンがすぐに完売してしまいましたので、本日入荷いたしました。

WATARUにご来店の際はぜひ、コーヒーとキッフェルンのペアリングをお楽しみくださいませ🌛

::::::::::::::::::::::以下　clef ー暮ー様より:::::::::::::::::::::::

こんにちは。クレと申します。
今回お取り扱い頂いている『バニラキッフェルン』は、ヨーロッパで親しまれているクリスマスの焼き菓子です。

キッフェルンとは三日月のことで、ご覧のように三日月のカタチをしたクッキーとなっております。

クレのキッフェルンは、サクサク/ほろほろとした口当たりに仕上げています。

WATARU coffeeのブラジルＰＮとのペアリングが、特におすすめです🍂

お試しあれ☕️

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#熊本コーヒー

. 内山さんのお仕事を見学 #コーヒー

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内山さんのお仕事を見学

#コーヒー焙煎研究所わたる
#コーヒー
#自家焙煎コーヒー
#スペシャリティコーヒー

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コーヒーペアリングスイーツ
はじまりました☺︎
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秋のペアリングは
レモンケーキ× エチオピア(w)
です☕️🍋
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レモンケーキの爽やかな酸味と
エチオピアの持つレモンフレーバーは
相性抜群です！
後口までしっかりと残る
レモン風味の余韻をお楽しみください。

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☺︎ ☕︎
開店前 10:00
店主内山の焙煎している姿を
ちょっとだけお届け。

【Wave Dripper185】おはようございます

【Wave Dripper185】

おはようございます！

日に日に涼しくなってきておりますね。
　
朝と夕方には、HOTでコーヒーを飲まれる方が多くなってきてます。
　
最近は特に、ドリップコーヒーでのご質問を沢山頂きますので、当店で創造している理想のコーヒーをお伝えさせて頂きたいと思います。
　
当店での、コーヒーは基本的に個性あるTOPスペシャルティを中心に様々な産地のコーヒー豆を提供しております。
　
コーヒー豆は、クオリティが上がれば上がるだけ感じるフレーバーが多彩になってきます。
　
その多彩なフレーバーを感じるためには、ドリップコーヒーでのアプローチにはペーパーの質とドリッパーの流速リズムなどが関係してきます。
　
【浅煎り】と【中煎り】に相性の良いコーヒー器具はウェーブドリッパー１８５をオススメさせて頂いております。
　
当店での、ローストでの表現は味と香りを立体的な仕上がりになるようにプロファイルを調整しております。
　
この立体的な「味」と「香り」を「多彩なフレーバー」で感じるポイントを作るために【浅煎り】と【中煎り】はウェーブドリッパー１８５を使用して注湯コントロールをしております。
　
コーヒー豆が本来持つ、有機酸と酵素反応を通じて生まれる香りを存分に引き出してくれるポイントに持ってきてくれます。
　
【浅煎り】と【中煎り】で感じるべく「果物」「花」「野菜」に近い風味をウェーブドリッパー１８５では、素晴らしいバランスで抽出液体を整えてくれます。
　
ウェーブドリッパー１８５には、素材が【砂】【ステンレス】【銅】があります。
　
素材によっても、抽出レシピが変化したりしますので、是非とも店頭で手に取ってお確かめ下さいね。
　
コーヒー抽出についても、ご質問等があれば店頭スタッフに気軽にお声掛け下さいね。
　
今後も続くおうちコーヒー時間を、立体的なコーヒーで充実させましょうね！！

#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【コーヒー豆の適正な保存方法について】
　
おはようございます！
　
今年は夏の暑さが長く続くそうですね。
　
この暑さの中でご家庭でのコーヒー豆の適正な保存方法について、ご質問が沢山ありますので動画にて簡単に４つのポイントにまとめてみました。
　
是非、こちらの動画を参考にして暑い夏も美味しいコーヒーライフをお楽しみ下さいませ。
　
コーヒー豆の適正な保存方法の動画についてURL⇒https://www.youtube.com/watch?v=KtxHqh11jKw&t=8s
　
またはYOUTUBEにて『コーヒー豆の保存方法４つのポイントとは』のキーワード検索して下さいね。
　
店頭でもスタッフに気軽にご質問下さいね！！
　
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#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Milk Brew Coffee】

おはようございます！
　
毎日暑いですね。
　
今年の夏はミルク出しコーヒーのスターターキットを提供しております。
　
品質の高いコーヒーには、輪郭のあるフレーバーを感じられます。
　
それは、酸の質と香り成分量と質が良好であることを意味しております。
　
このような高品質なコーヒー豆から生じる風味のあるコーヒー豆をミルク出しコーヒーで存分に楽しめます。
　
コーヒー焙煎研究所わたるでは、このミルクブリューを気軽に楽しんで頂くために動画を作成してみました。
　
是非、こちらの動画を参考にミルクブリュースターターキットを手に入れて暑い夏も素晴らしいコーヒーライフをお楽しみ下さいませ。
　
ミルクブリュー動画URL⇒https://www.youtube.com/watch?v=fWErUSRfojM&t=8s
　
またはYOUTUBEにて『ミルクブリューキットでの抽出動画』のキーワド検索して下さいね。

#熊本コーヒー
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#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU
#ミルクブリュー
#milkbrew

【Summer Blend２０２２】

おはようございます！
　
もう季節が変わり夏に一気に近づきましたね。
　
当店でも、６月から提供している季節のブレンド「Summer Blend２０２２」に変わりました。
　
夏に飲み応えあるアイスコーヒーをイメージした、苦味を中心としたフレーバーを感じるブレンドになります。
　
当店では、ブレンドコーヒーでの楽しみ方があります。
　
それは、シングルオリジンのコーヒー豆のみだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが生まれることです。
　
今回の「Summer Blend 2022」も、個性的なコーヒー豆を配合しているからこその感じるフレーバーがあります。
　
是非、この夏のコーヒーライフもSummer Blendから生じて感じる複合的なフレーバーをご堪能下さいませ。
　
～～Summer Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（中深煎り）
◎Brazil Duas Pontes（中深煎り）
◎China Sky Villa（中深煎り）
フレーバー：プラム、ブランデー、チョコ
～～～
#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Wataer Slow Drip Brewer Tasting】
　
おはようございます！
　
現在は、４月から提供している季節のブレンド「Spring Blend２０２２」を常温水で１時間近く掛けてゆっくりと点滴抽出をしております。
　
春らしい陽気を感じさせる明るくジューシーな果実を思わせるようなフレーバーを中心に創作しております。
　
常温水で時間を掛けて抽出することにより、甘さを中心に明るく輪郭のある風味を液体に感じることが出来ます。
　
是非、この常温水でのスロードリップ抽出を試飲にてご堪能下さいませ。

～～Spring Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（浅煎り）
◎Ethiopia Tade GG（浅煎り）
◎Rwanda Gicumbi CWS（中煎り）
フレーバー：白桃・パイン・フルーツトマト
～～～
#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Spring Blend２０２２】　おはようご

【Spring Blend２０２２】
　
おはようございます！
　
当店では季節に応じてブレンドのイメージをコーヒー豆で表現して提供しております。
　
現在は、４月から提供している季節のブレンド「Spring Blend２０２２」になります。
　
春らしい陽気を感じさせてくれるような明るいフレーバーを中心に創作しております。
　
そして、ブレンドコーヒーでの楽しみ方もあります。
　
それは、1つの農園のコーヒー豆からだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが発見出来ることです。
　
今回の「Spring Blend 2022」も、3種類のコーヒー豆からブレンドしているからこそ生み出されるフレーバーがあります。
　
是非、このBlendから生じて感じる複合的なフレーバーをご堪能下さいませ。
　　
～～Spring Blend 2022　プロファイル～～
◎Indonesia Lintong Nihuta（浅煎り）
◎Ethiopia Tade GG（浅煎り）
◎Rwanda Gicumbi CWS（中煎り）
　
フレーバー：白桃・パイン・フルーツトマト
～～～

#熊本コーヒー
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#WATARUCOFFEE
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