皆さん、こんにちわ^^
熊本コーヒー焙煎研究所WATARUのわたるです。
本日は、そろそろ暑い夏が始まるので期間限定オリジナルブレンドのご紹介をさせて頂きたいと思います。
目次
熊本の蒸し暑い夏を吹き飛ばすアイスコーヒーに相性抜群な「夏ブレンド」とは
当店では、現在11種類の単一品種・シングルオリジンのコーヒー豆とオリジナルブレンドコーヒーB豆が2種類あります。それに合わせて季節によってオリジナルブレンドを期間限定で提供しております。今回は、春から夏に季節が変わるタイミングなので【夏Blend】を提供させて頂きますので、ご紹介させて頂きたいと思います。
⇒「2017年秋の期間限定のオリジナルブレンドコーヒー豆『Autumn Blend』のご紹介」
上記ブログ記事にも記載しておりますが、当店の目指すコーヒーの味作りには3つだけ一貫していることがあります。
1、クリーンカップ
2、スイートネス
3、ロングスイートアフターテイスト
この3つのことは基本的にコーヒーの液体で表現している状態であり、それからの各コーヒー豆での個性を追求しております。例えば、上記に記載している『クリーンカップ』という表現のコーヒー液でなければ、液体に汚れや雑味のような感じて欲しいハズの風味特性などが阻害されてしまうので、この『クリーンカップ』という表現は大事にしております。
そして、次に『スイートネス』という表現は単純にいえば甘さのことです。この甘さも様々な要因で成り立っております。まず、コーヒーの実の段階で完熟したチェリーであり、精製プロセスの段階で各工程で甘さを阻害しないように丁寧に精製処理を行い、輸送や保管でダメージ(劣化)しないように空気や光や温度管理をしっかりと保ち続けることです。
この上記2つの要因があって、個性的なフレーバーが綺麗に乗ると『ロングアフターテイスト』の表現を感じます。直訳すると、長く後味に繋がる風味を残り続けて感じれるような液体に・・・上手くまとまらないので、まぁ、、長く残り続ける風味ですね(笑)
上記ブログ記事にも記載しておりますが、当店の目指すコーヒーは「フレーバー&テイスト」がバチ~~と決まっているコーヒーのことです。そのためには、上記で述べているような条件プラスの焙煎と抽出が寸分狂いなく1杯のカップに注がれるまで一貫しないとならないのです。
そして、本題である「夏Blend」のコンセプトですが【夏でも美味しくアイスコーヒーでも飲める風味と味わいのオリジナルブレンド】であります。ホットでもアイスでも美味しく頂けると思います。
アイスコーヒーにもピッタリな「夏Blend」の風味や味わいとは
今回の期間限定「夏Blend」はHOTでもICEでも美味しく飲んで頂けるような仕上がりの、ブレンドコーヒー豆に仕上げました。HOTで飲む場合は、ビターなチョコのような苦味と後口に爽やかなハチミツのような甘さが感じられます。そして、ICEで飲む場合も印象は近いのですが夏の暑い日には飲み応えある苦さと甘さが心地良いです。
あと、せっかくのICEコーヒーにも相性が良いブレンドコーヒー豆ですので、ドリップ抽出での美味しいアイスコーヒーの淹れ方のコツの動画も上記に張り付けておりますので、こちらもお時間がある際はご観覧下さいね。当店がオススメするキレのある苦味のアイスコーヒーの淹れ方のコツは、瞬間冷却でのドリップ抽出です。いつも通りに美味しい部分だけをドリップすることは変わりませんが、それを冷蔵庫などで冷やすのではなく、氷に直接コーヒー液を落して瞬間冷却するのであります。そうすると、コーヒー豆の持つ風味も活かした状態でキレのあるアイスコーヒーが出来上がります。
⇒「ご家庭でも美味しく淹れれるアイスコーヒーの淹れ方のコツ教室を開催しました」
上記ブログに記載しているとおり、ご家庭でもアイスコーヒーを美味しく淹れれるコツは瞬間冷却にあります。是非、皆さんも一度お試し下さいね。そして、当店の夏季限定の「夏Blend」も是非この期間中にお試し下さいね。熊本の暑い湿度の高い夏にでも、様々なコーヒーのご提案をさせて頂いております。そのような詳しいコーヒーの情報なども、当店ホームページに記載しておりますので、ご興味のある方は是非ご観覧下さいね。
参考リンク⇒「熊本コーヒー焙煎研究所わたるのホームページ」
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当店がオススメするコーヒーの淹れ方やレシピの関連動画
「カリタ製のウェーブドリッパーによる淹れ方の動画をまとめてみました」
「当店のオススメする様々なコーヒー器具での淹れ方の方程式について」
「ご家庭でプロ並みに美味しく淹れれるアイスコーヒーの抽出方法とは」