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生豆鑑定マスター資格

2022.02.02 コーヒー資格 luluwa

コーヒー生豆鑑定マスター資格試験に合格して取得しました【JCQA珈琲鑑定士への道】

皆さん、こんにちわ＾＾ コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師WATARUです。 本日もコーヒー専門家の目線によるコーヒー情報を、コーヒー好きな方にとって有益となる内容をお伝えしていきたいと思います。 実は…
コーヒー焙煎風景

2020.06.24 コーヒー焙煎のメカニズム luluwa

【プロ向け】コーヒー焙煎のアプローチを化学的側面から考察して行う方法について

こんにちわ＾＾ コーヒー焙煎研究所わたるの焙煎師のWATARUです。 本日は、焙煎師ならではのコーヒー焙煎について科学的な側面を考慮して行うアプローチ方法などを詳しく記述して備忘録代わりにもしてお伝え…
水出しアイスコーヒー

2020.03.01 コーヒー抽出理論 luluwa

水出しコーヒーを美味しく淹れるための豆選びや抽出レシピや考え方について

皆さん、こんにちわ＾＾ コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。 本日も、コーヒーラバーやコーヒー愛好家の方にとって有益なコーヒー情報をお伝えしていきたいと思います。 その有益なコーヒー情報のテー…
エチオピアコーヒー

2020.02.18 生産国別の特徴やコーヒー豆の選び方 luluwa

モカコーヒーの由来とは？特徴的な味わいや香りの秘密について

皆さん、こんにちわ＾＾ コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。 本日は、皆様からのご質問や疑問で多く頂いておりました「モカとは？」「コーヒーのモカとは？」のようなコーヒーにまつわる単語でよく耳に…
ドリップ抽出シーン

2020.02.12 コーヒー抽出理論 luluwa

【プロ向け】コーヒードリップの抽出理論や原理を基に淹れ方のレシピやコツをまとめてみました

皆さん、こんにちわ＾＾ コーヒー焙煎研究所WATARUのわたるです。 本日は、皆さまからのご質問で一番多く頂いておりました、コーヒードリップ抽出理論や抽出原理について詳しくお伝えさせて頂きたいと思いま…
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コーヒー焙煎研究所　わたる

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【最高のコーヒー体験を味わうための環境サポートをしております】
　
店舗では常に全種類のコーヒー豆の試飲を実施しております！！
　
□店舗のコーヒー豆などの最新ラインナップ情報
□イベント情報や活動などの最新情報
□コーヒーライフを有意義に過ごすための情報
　
▼詳しい事業内容は公式HPにて
【２月のペアリングスイーツ】 　 お 【２月のペアリングスイーツ】 　 おはようございます！ 　 最近は、雨が多く底冷えしますね。 　 当店では、今月もコーヒーとのペアリングスイーツのご提案をしております。 　 今月２月は、bake shop hayashiさんの「ココアクッキー」が好評中です。 　 bake shop hayashiさんの一口サイズのクッキーが、お口の中でコーヒーとの口内調理により、絶妙に相性抜群な風味で楽しめます。 　 ２月はバレンタインなどのイベントもありますので、ギフトや店頭でもテイクアウトでもご準備しておりますので、コーヒーのお供に是非ご賞味下さいね。 　 本日もコーヒーで暖まってホッと一息しましょうね！ 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #2月のコーヒーペアリング
【会員限定の無料Q&A形式コーヒー教室のご案内】 　 おはようございます！ 　 本日も気持ちの良い朝ですね。 　 香り高いコーヒーでゆっくりと過ごしたい朝ですね。 　 当店では、会員様に向けて無料でQ&A形式でのコーヒー教室を毎月一度ご招待しております。 　 こちらは、参加表明は要らず当店の会員様であれば無料で受講が出来ます。 　 今月の開催日時は下記のとおりになります。 ーーー 開催日時：２月１７日（土）１３：００～１４：００ 参加費用：無料 参加条件∶当店の会員登録している方 　 ーーー 基本的に、ご家庭でのコーヒーライフでのお悩みは何でも解決致します。 　 ご家庭にあるコーヒー器具等もお持ち込みも構いませんので、コーヒーのことなら何でも参加者の皆様で一緒に共有していきましょう！！ 　 さて、本日もコーヒーの香りの癒され空間でお待ちしておりますね。 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #コーヒー教室
【コーヒーカッピング教室】 　 おは 【コーヒーカッピング教室】 　 おはようございます！ 　 先日は全５回のコーヒーカッピング教室で、今回は最終回の５回目で『コーヒーカッピングでスコアシートに記入して採点をする方法について』がテーマでした。 　 今回は４回目までの学びの総決算で実技オンリーで、４カップ×６検体を準備してディフェクトも含めて（たまたま混入していた）トータルスコアからファイナルスコアまでを記入して頂きました。 　 そして今回はたまたま受講者の方の２人共に、業務や家庭で焙煎をなされているので日々コーヒーのカッピングからの風味などをチェックしていることもあり、とても要領よくスムーズに実践カッピングが進みました。 　 意図的にではなく含まれていたディフェクトのカップがあったのでとても有意義な学びの時間を共有出来ました。 　 コーヒーのカッピング評価でポジティブな認識は必須でありますが、実はネガティブ要素でもある『ディフェクト』もスコアを確定するために、とても大事なことであります。 　 最後は、受講者の皆さんで各項目のスコアなどの共有や認識の擦り合わせが出来て深く学ぶこと出来たので良かったです。 　 コーヒーはこのような認識を深めていくことによって更なる楽しみがありつつ、コーヒーの官能や評価による角度からも発見や楽しみを与えてくれる部分もイイですよね。 　 コーヒーって奥が深く素敵ですね。 　 今まで感じているコーヒーの感覚や景色が変わり楽しさが広がりますね。 　　 朝から焙煎続きで店内がコーヒーアロマで充満しており、そんな癒され空間で本日もお待ちしておりますね。 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #コーヒーカッピング
【２月のスケジュール】 　 おはよう 【２月のスケジュール】 　 おはようございます！ 　 一気に寒波が訪れて寒さが身に沁みますね。 　 寒さが続く２月の来月も当店では、イベント企画やコーヒー教室などでコーヒーをより楽しんで頂く計画を準備しておりますので、是非お立ち寄り下さいね。 　 ～～２月のイベント企画の概要～～ 　 ◎２月１０日（土）１３：００～１４：００ 　「クッキー教室×コーヒーペアリング会」 　 ◎２月１７日（土）１３：００～１４：００ 　「会員限定のQ&A無料コーヒー教室」 　 ◎２月２０日（火）１３：００～１４：００ 　「一般参加型のコーヒー教室入門編」 　 ～～～ 　 上記の他にも、個別レッスンでのコーヒー教室やトレーニングも先約がございます。 　 ご要望のある方は、詳しくは上記画像の２枚目と３枚目をご確認の上、２月のスケジュールを要チェックされてご連絡下さいね。 　 あと、２月末から３月中旬まで当店店主WATARUがコーヒー産地に渡航しておりますので、電話やLINE等は繋がりませんので御用のある方は２月中旬までにご来店またはご連絡を下さいね。 　 本日も、暖まった店内でコーヒーの香りで充満した店内でお待ちしておりますね！！ -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru
【年始限定の第２弾スペシャルロットのコーヒー豆】 　 おはようございます！ 　 週末も沢山のコーヒー好きな皆様にご来店頂きありがとうございました。 　 年末から提供しておりますスペシャルロットのコーヒー豆が好評で現在第２弾に突入しております。 　 こちらのスペシャルロットのコーヒー豆も好評で、そろそろ完売間近になります。 　 第２弾のスペシャルロットのコーヒー豆も、複数種類のフローラルなフレーバーが感じられるGuatemala Aurora Geisha のコーヒー豆を特別価格にて提供しております。 　 現在のローストで「ジャスミン」「ローズ」「ラズベリー」のフレーバーが感じつつ、温度が変わると共に複雑性のあるフローラルさも楽しめます。 　 日が経つごとに変わりゆく味と香りが楽しめるスペシャルロットなコーヒー豆になっております。 　 是非とも店頭でもご試飲頂けますので、しっかりとご堪能下さいね。 　 本日も、華やかさやフルーティーさなど様々なコーヒーアロマで充満している店内でお待ちしておりますね。 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru
【クッキー作り教室×コーヒーペアリ 【クッキー作り教室×コーヒーペアリング会のご案内】 　 おはようございます！ 　 毎日、冷え込んでいてコーヒーが美味しく感じてほっこりとしますね。 　 来月２月も、当店ではコーヒーとスイーツとのペアリング会を開催予定です。 　 コーヒー焙煎研究所わたるでのコーヒーペアリング会の目的は、 　 ◎おうちコーヒーを充実させたい ◎気軽にコーヒーを楽しみたい ◎コーヒーとスイーツの相性を考えて楽しみたい ◎コーヒーが持つ風味とスイーツの風味について学びたい 　 ・・上記の想いがありコーヒーを気軽に楽しみたい方に向けて、コーヒーペアリング会を開催致します。 　 今回は、熊本県合志市で身体に優しい植物性の原料を極力使用してクッキーに情熱を傾けている「bake shop hayashi」さんによるクッキー作り体験とコツを学びつつ学びつつコーヒーとの相性を考えたペアリングの提案やコツを、実際に体験して頂き感動を共有して頂く時間を計画しております。 　 【bake shop hayashi】 bake shop hayashiは2011年の春に熊も県合志市で始めた植物性のお菓子屋さん。製菓学校や菓子店での経験もなく開業されて、形や枠にはまらない菓子作りで沢山のファンが連日お店に殺到しております。 素材もほぼ植物性にこだわり続け、〚動物性のものが食べられない人も、食べる人も、身体に優しい素材を気にする人も、一緒に楽しめるクッキー。』をコンセプトに掲げて日々沢山のお客様に提供されております。 その「bake shop hayashi」さんが熊本県合志市から遥々コーヒー焙煎研究所わたるにてクッキーの魅力を存分に開放して頂けます。 創作意欲やこだわりの強い店主のハヤシさんとプロ目線の菓子作りを共有出来る空間になります。 独創的な感性の「bake shop hayashi」さんの世界観を是非、この機会にお楽しみ下さい。 　 当日の「クッキー作り教室×コーヒーペアリング会」の流れの詳細は下記のようになります。 　 ～～～「クッキー作り教室×コーヒーペアリング会」のタイムスケジュールと流れ～～～ 　 １３：００～１４：００ ハヤシさんのレクチャーや説明を基にクッキー作りのコツや秘訣を目の前で共有していきます。 　 １４：００～１４：３０　 ハヤシさんが焼いたクッキーとコーヒーのペアリングを致します。 焙煎師WATARUが、焼き立てクッキーと相性の良いコーヒーをハンドドリップにてご準備致します。 ハヤシさんを囲み、参加者の皆さんでクッキーについてことやコーヒーペアリングを測るためのコツや考え方や淹れ方などのQ＆Aも共有していきます。 最後は、参加者の皆さんでコーヒーペアリングをしてクッキーとコーヒーを楽しみます。 　 １４：３０　閉会 ゆっくりとコーヒーペアリングをお楽しみ頂けたらお土産をお渡し致します。 ～～～ こちらの「クッキー作り教室×コーヒーペアリング会」の開催日時は下記のとおりになります。 　 ーーー 開催日時：２月１０日（土）１３：００～１４：３０ 参加費用：３，０００円（クッキーとコーヒー豆１００ｇお土産付き) 定員：６名 参加特典：①クッキーのお土産 　　　②コーヒーペアリングに相性の良いコーヒー豆１００ｇのお土産 ーーー 　 ご予約の際は、DMか電話連絡でお問い合わせくださいませ。 　 参加定員に達した時点で締め切りますので、お早めにお申し込みやご連絡をお待ちしております。 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #コーヒーペアリング会
【１月のペアリングスイーツ】 　 お 【１月のペアリングスイーツ】 　 おはようございます！ 　 １月は毎日暖かく陽気な天気が続きますね。 　 当店での、今月のコーヒーとのペアリングスイーツは天明堂さんの「大慈の鐘～最中～」が好評中です。 　 天明堂さんの自慢の餡子がたっぷりと使用されている最中が、お口の中でコーヒーとの口内調理により、絶妙に相性抜群な風味で楽しめます。 　 店頭でもテイクアウトでもご準備しておりますので、コーヒーのお供に是非ご賞味下さいね。 　 本日もコーヒーの香りに包まれた店内でお待ちしておりますね。 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #１月のコーヒーペアリング
【一般参加型コーヒー教室入門編のご案内】 今月もコーヒーセミナーを一般募集参加型で開催させて頂きます。 コーヒー焙煎研究所わたるでの目的は、 ◎おうちコーヒーを充実させたい ◎気軽にコーヒーを楽しみたい ◎コーヒーの基礎知識を学びたい ◎コーヒー入門の第一歩を進みたい ・・上記の想いがある方に、コーヒーセミナーを開催致します。 他にもコーヒーに関する悩みや疑問などを解決するお手伝いもさせて頂きます。 今回のコーヒー教室入門編のセミナーでは、コーヒー豆が出来るまでの栽培・精製・焙煎などの流れによって味や風味が変化していくコーヒーの基礎的な要因４つを前半で学びます。 後半では、コーヒー豆から液体を抽出する際に様々な淹れ方で味や風味が変わる原理などを実際に淹れて飲んで頂き学んで頂く流れになります。 今月の開催日時は下記のとおりになります。 ーーー 開催日時：１月２３日（火）１３：００～１４：００ 参加費用：２，０００円（コーヒー豆100gのお土産付き) 定員：４名 参加特典：①当店オススメ１００ｇのコーヒー豆をプレゼント 　　　②コーヒー器具を全品１０％ＯＦＦ ーーー 　 ご予約の際は、DMか電話連絡でお問い合わせくださいませ。 参加定員に達した時点で締め切りますので、お早めにお申し込みやご連絡をお待ちしております。 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #コーヒー教室 #コーヒーセミナー #入門編
【１月のスケジュール】 　 おはよう 【１月のスケジュール】 　 おはようございます！ 　 年が明けて気持ちの良い天気が続きますね。 　 今月１月は、１年の始まりに相応しいイベント企画やコーヒー教室などでコーヒーをより楽しんで頂く計画をしております。 　 イベントや企画などの概要を下記にまとめておりますので、要チェック下さいね。 　 ～～～１月のイベントや企画～～～ １，ハズレなしのガラポンくじ（残りの景品が出るまでサドンデス） ２，スペシャルロットのコーヒー豆限定販売（第２弾のコーヒー豆が完売するまで） ３，２０２４年の新春コーヒー福袋の店頭販売（個数限定で売り切れ次第終了） ４，ご来店の方でコーヒー豆の麻袋を欲しい方にプレゼント（１人１枚まで） 　 ～～～ 上記の予定の他にも、コーヒー教室や年始の営業スケジュールなどを上記画像の２枚目と３枚目に掲載しておりますので、要チェック下さいね。 　 本日も、焙煎豆のアロマに包まれた店内でお待ちしておりますね。 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru #１月スケジュール
明けましておめでとうございます。 　 本日1月5日(金)から令和６年の営業開始致します。 　 また今年も感動のコーヒー体験をお届けさせて頂きたいと思います。 　 宜しくお願い致します。 　 コーヒー焙煎研究所わたるスタッフ一同 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru
今年も大変お世話になりました。 　 今年も大変お世話になりました。 　 新年の令和６年初営業日は１月５日（金）になります。 　 また来年も変わらぬご愛顧をいただきますよう、宜しくお願い申し上げます。 　 コーヒー焙煎研究所わたるスタッフ一同 　 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru
【年末年始の営業スケジュール】 　 【年末年始の営業スケジュール】 　 おはようございます！ 　 もう今年もあと僅かな日数になりましたね。 　 当店は、本日を入れるとあと４日で今年の営業は終了致します。 　 下記が年末年始の営業スケジュールになります。 　 ～～～２０２３年の年末年始営業スケジュール～～～ 　 １２月２６日（火）年内営業最終日 １２月２７日（水）～１月４日（木）お休み 　１月　５日（金）年明け営業日 　 ～～～ 　 今年も、お客様の満足度向上のために品質向上やサービス向上やホスピタリティ向上に努めて参りました。 　 当店スタッフも各々の目標のために、コーヒーの資格や競技会などに積極的にチャレンジを続けて研磨しておりました。 　 来年は、まだまだチャレンジを続けて人や社会に必要とされるコーヒー屋を目指しお店やお客様にフィードバックしていきたいと思います。 　 実際にコーヒーがもたらす素晴らしさを体感を共有して頂ける企画やイベントも計画中です。 　 コーヒーが生活の中で癒しに繋がり、人生がより豊かになることのお手伝いが出来るお店になれればと感じております。 　 これからもやることは沢山ありますが、また来年も引き続き宜しくお願い致します。 　 さて、本日も素晴らしいコーヒーアロマに包まれた店内で皆様をお待ちしておりますね。 -------- コーヒー焙煎研究所わたる OPEN: 11:00-17:00 定休日: 水曜日・木曜日 ＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます ＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します） -------- #熊本コーヒー #コーヒー焙煎研究所わたる #WATARUCOFFEE #coffeeroasterlabowataru #specialtycoffeewataru
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  • プロフィール

    わたる

    代表 内山渉

    職業：コーヒー焙煎師
    趣味：コーヒー巡り、グルメツアー
    保有資格：CQI認定Qグレーダー、CQI認定Qプロセシングレベル１、ＪＣＱＡ認定生豆コーヒー鑑定マスター、ＳＣＡＪ認定コーヒーマイスター
    一言：コーヒーに関する知識や役立つ情報、コーヒーの魅力をお伝えしております。

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  • 店舗案内

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    • コーヒー焙煎研究所　わたる

    • 〒861-4114 熊本県熊本市
      南区野田2丁目30-31 フロンティアビル2F

    • アクセス

    • 川尻駅から車で１０分
      国道３号線大慈禅寺バス停から徒歩１分

    • 営業時間

    • 11：00～17：00
      定休日：水曜日・木曜日

    • 電話

  • コーヒー焙煎研究所 わたる

  • 〒861-4114
    熊本県熊本市南区野田2丁目30-31 フロンティアビル2F
    TEL 096-200-6572
    Open 11：00-17：00
    定休日 水曜日・木曜日

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