水出しアイスコーヒー

2020.03.01 コーヒー抽出理論 luluwa

水出しコーヒーを美味しく淹れるための豆選びや抽出レシピや考え方について

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。本日も、コーヒーラバーやコーヒー愛好家の方にとって有益なコーヒー情報をお伝えしていきたいと思います。その有益なコーヒー情報のテー…

エチオピアコーヒー

2020.02.18 生産国別の特徴やコーヒー豆の選び方 luluwa

モカコーヒーの由来とは？特徴的な味わいや香りの秘密について

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。本日は、皆様からのご質問や疑問で多く頂いておりました「モカとは？」「コーヒーのモカとは？」のようなコーヒーにまつわる単語でよく耳に…

ドリップ抽出シーン

2020.02.12 コーヒー抽出理論 luluwa

【プロ向け】コーヒードリップの抽出理論や原理を基に淹れ方のレシピやコツをまとめてみました

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所WATARUのわたるです。本日は、皆さまからのご質問で一番多く頂いておりました、コーヒードリップ抽出理論や抽出原理について詳しくお伝えさせて頂きたいと思いま…

ＪＣＱＡコーヒー品質管理マスター

2019.10.02 コーヒー資格 luluwa

JCQA認定の品質管理マスター資格試験の講習会に参加してきました【コーヒー鑑定士への道】

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるのＷＡＴＡＲＵです。先日は、私が目指しているコーヒー資格の１つの品質管理マスター資格のための講習会に参加してきました。この品質管理マスターは、１年前…

ＪＣＱＡ商品設計マスター

2019.09.28 コーヒー資格 luluwa

ＪＣＱＡ商品設計マスター資格試験の講習会で勉強してきました【コーヒー鑑定士への道】

皆さん、こんにちわ＾＾コーヒー焙煎研究所わたるのＷＡＴＡＲＵです。本日は、コーヒー業に関わっている方や今後コーヒー屋を開業しようとお考えの皆様にとって、とても有益なコーヒー情報をお伝えさせて頂きた…

wataru_coffee_labo

【最高のコーヒー体験を味わうための環境サポートをしております】
　
店舗では常に全種類のコーヒー豆の試飲を実施しております！！
　
□店舗のコーヒー豆などの最新ラインナップ情報
□イベント情報や活動などの最新情報
□コーヒーライフを有意義に過ごすための情報
　
▼詳しい事業内容は公式HPにて

【Wataer Drip Bag】　今年は例年よりも

【Wataer Drip Bag】
　
今年は例年よりも早めに水出しコーヒーバックを提供開始しております。
　
現在は、季節のブレンド「Spring Blend2023」を水出しバックにして提供しております。
　
春らしい陽気を感じさせる明るくジューシーな果実を思わせるようなフレーバーを中心に創作しております。
　
常温水で時間を掛けて抽出することにより、甘さを中心に明るく輪郭のある風味を液体に感じることが出来ます。
　
是非、水出しコーヒーでなければ感じれない風味をご堪能下さいね。

～～SpringBlend2023 プロファイル～～
◎Etiopia Tade GG（浅煎り）
◎Rwanda Remera（浅煎り）
◎Indonesia エンパスサイード農園（中煎り）
　
フレーバー：ラズベリー、プラム、アーシー
～～～
　
GWですがあいにくの天候ですが、コーヒーを飲んでホッと一息しましょうね。
　
本日もコーヒーの香りに包まれた店内でお待ちしております。
　
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コーヒー焙煎研究所わたる
OPEN: 11:00-17:00
定休日: 水曜日・木曜日
＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます
＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します）
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#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#specialtycoffeewataru

【出会いと別れにコーヒーギフト】

【出会いと別れにコーヒーギフト】

春は別れと出会いの季節ですね。
　
今春も、コーヒーギフトを求めて沢山の方々にご利用頂いております。
　
可愛い小さなラッピングギフトから、しっかりとした箱でのギフトまで様々な用途をご準備しております。
　
コーヒー好きな方に贈るギフトをお探しの方は、是非お声掛け下さいね。
　
本日も１１時オープンにてコーヒーの香りに包まれた店内でお待ちしておりますね。
　
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コーヒー焙煎研究所わたる
OPEN: 11:00-17:00
定休日: 水曜日・木曜日
＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます
＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します）
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#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

おはようございます！！　コーヒー

おはようございます！！
　
コーヒー焙煎研究所わたるのWATARUです。
　
明日３月２０日で創業６周年になります。
　
おかげさまで、この１年間も変わらずに掲げた目標を真っ直ぐに走り続けました。
　
実は、私WATARUは一昨年に心臓病が発覚して思うように身体が動かない時期が長くあり、スタッフや周りの関係者やお客様の皆様に多大なご迷惑をお掛けしておりました。
　
遡ること５年前に、ドリップ競技会の本番中に心臓発作で意識不明になり倒れ緊急搬送されました。
　
それから、３年後に難病指定の心臓病が発覚して思うように身体が動かない状態が続きました。
　
昨年は１週間掛けての国際コーヒー鑑定士試験などの受験期間中でも心臓病の発作があり、無念の途中棄権で失格になりました。
　
それでも、この１年間は様々なことに挑戦し続けて達成した目標は半分くらいでした。
　
結果や目標達成が出来ていない５年くらいでしたが、それもすべてに意味があると思い悔しさを乗り越えて、治療を続けてようやくまともに仕事が出来るレベルまで回復してきました。
　
「コーヒー焙煎研究所わたる」はおかげさまで６周年ですが、私WATARU個人では開業２１周年になります。
　
２１年前に開業したコーヒー屋ですが、持ち前の不器用さと若気の体力だけで身体を酷使し続けた結果の病になり、死にかけました。
　
死にかけて日常生活がまともに出来ない状態が続くと、おかげさまで生きる価値観が大きく変わるものですね。
　
見栄やプライドや必要とされないものは削ぎ落されて、生きているだけでの感謝や周りの支えや1人では生きれないことの実感などを強く感じさせて頂きました。
　
その価値観の中でも唯一、変わらなかったのはコーヒーに対する想いだけです。
　
むしろコーヒーに対する想いや夢は、より一層強くなっている気がします。
　
コーヒーを通して様々な人と関わり、コーヒーに対しての終わりのない学びを続け、コーヒー産業に関わる多大な方々の気持ちを背に魅力的なコーヒーの世界を伝導し続ける意義があります。
　
コーヒーに関わることによって生活出来る人や救われる人が沢山居ることや、コーヒーによって少しでも気持ちが豊かになれることを自分自身で実感しております。
　
７年目からも進化と変化を続けて、微力ながら最高のコーヒー環境作りのサポートが出来る体制であるコーヒー焙煎研究所として前進していきます。
　
関わって頂いている全ての皆様、ありがとうございます！!
　
７年目も宜しくお願い致します。
　
　
#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【SpringBlend２０２３】
　
おはようございます！
　
早いものであっという間に春が到来しましたね。
　
私の周りでは花粉症の方が多く毎日涙を流しておられます。
　
鼻づまりがあると、コーヒーの素晴らしい香りも感じにくくなりますよね。
　
また春になり季節も変わりましたので、いち早く季節のブレンドコーヒーのご提案もさせて頂いております。
　
コーヒー豆を提案させて頂く際に、実はBlendcoffeeには様々な意味合いがあり、コーヒーの多様性をお伝え出来る楽しみの１つでもあります。

今回も、コーヒー焙煎研究所わたるが提案するブレンドコーヒーでの楽しみ方があります。
　
それは、シングルオリジンのコーヒー豆のみだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが生まれることです。
　
今回は、春の暖かさと陽気をイメージをした甘酸っぱさがあるBlendcoffeeを作ってみました。
　
３種類のナチュラルプロセスのコーヒーを、全て浅煎りで仕上げたジューシーで甘酸っぱさが広がる春らしいコーヒーに仕上げております。
　
是非、コーヒーと共にお気に入りのスイーツなどとお楽しみ下さいませ。
　
～～SpringBlend2023　プロファイル～～
◎Etiopia Tade GG（浅煎り）
◎Costa Rica　TresRios（浅煎り）
◎Brazil VinhoRosso（浅煎り）
フレーバー：ブルーベリー、シナモン、プルーン
～～～
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コーヒー焙煎研究所わたる
OPEN: 11:00-17:00
定休日: 水曜日・木曜日
＊店頭のコーヒー豆は全種類の飲み比べが出来ます
＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します）
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#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【Winter Blend２０２３】おはようござ

【Winter Blend２０２３】

おはようございます！
　
そして、明けましておめでとうございます＾＾
　
年始から福袋や年末からの残務が多過ぎてご挨拶が遅れました。
　
今年も、「ご家庭でも最高なコーヒー体験を味わえる環境サポート」に徹して参りますので宜しくお願い致します。
　
今年に入り、Winter Blendもコーヒー豆のラインナップの変化とともにリニューアル致しました。
　
今回も、コーヒー焙煎研究所わたるが提案するブレンドコーヒーでの楽しみ方があります。
　
それは、シングルオリジンのコーヒー豆のみだけでは感じれない風味を、ブレンドすることから生じる新たなフレーバーが生まれることです。
　
その楽しみを体現するための配合を致しておりますので、是非ともWinter Blend２０２３もご堪能下さいませ。
　
　　
～～Winter Blend2023　プロファイル～～
◎Etiopia Tade GG（中深煎り）
◎Kenya Kianjogo（中深煎り）
◎Indonesia Lintong Nihuta（中深煎り）

フレーバー：カシス、プルーン、アーシー
～～～
　
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コーヒー焙煎研究所わたる
OPEN: 11:00-17:00
定休日: 水曜日・木曜日
＊コーヒー豆は全種類の試飲可
＊フードの持ち込み可（バリスタが即興でコーヒーペアリングを致します）

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#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【年末年始の営業予定のお知らせ】
　
おはようございます！
　
今年もおかげさまで一年が無事に終わりに近づいてきました。
　
現在は感謝御礼の気持ちで２０２２年EthiopiaでのCOE受賞豆１６位のButu Galcha Boraを提供しております。
　
一年の締めくくりに相応しい驚くほど上質なコーヒーになります。
　
本日は、当店コーヒー焙煎研究所わたるの年末年始の営業予定をお伝えさせて頂きますね。
　
～～～年末年始の営業予定～～～
　
１２月２７日（火）年内営業最終日
　
１２月２８日（水）～１月５日（木）お休み
　
　１月６日（金）年明け営業始め日
　
～～～
今年も沢山のチャレンジをして更に向上したことが多く、皆様にコーヒーの味や品質で還元出来ました。
　
また来年も、更なる向上に努めて参りますので、引き続き宜しくお願い致します。
　
コーヒー焙煎研究所わたるより

#熊本コーヒー
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#SPECIALTYCOFFEEWATARU

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冬めいてまいりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか？

先々月より少しずつ販売しております、@clef_no_oyatsu の季節の焼き菓子。

今回は『バニラキッフェルン』となっております。

ちゃっかり先行販売していたキッフェルンがすぐに完売してしまいましたので、本日入荷いたしました。

WATARUにご来店の際はぜひ、コーヒーとキッフェルンのペアリングをお楽しみくださいませ🌛

::::::::::::::::::::::以下　clef ー暮ー様より:::::::::::::::::::::::

こんにちは。クレと申します。
今回お取り扱い頂いている『バニラキッフェルン』は、ヨーロッパで親しまれているクリスマスの焼き菓子です。

キッフェルンとは三日月のことで、ご覧のように三日月のカタチをしたクッキーとなっております。

クレのキッフェルンは、サクサク/ほろほろとした口当たりに仕上げています。

WATARU coffeeのブラジルＰＮとのペアリングが、特におすすめです🍂

お試しあれ☕️

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#熊本コーヒー

. 内山さんのお仕事を見学 #コーヒー

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内山さんのお仕事を見学

#コーヒー焙煎研究所わたる
#コーヒー
#自家焙煎コーヒー
#スペシャリティコーヒー

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コーヒーペアリングスイーツ
はじまりました☺︎
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秋のペアリングは
レモンケーキ× エチオピア(w)
です☕️🍋
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レモンケーキの爽やかな酸味と
エチオピアの持つレモンフレーバーは
相性抜群です！
後口までしっかりと残る
レモン風味の余韻をお楽しみください。

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☺︎ ☕︎
開店前 10:00
店主内山の焙煎している姿を
ちょっとだけお届け。

【Wave Dripper185】おはようございます

【Wave Dripper185】

おはようございます！

日に日に涼しくなってきておりますね。
　
朝と夕方には、HOTでコーヒーを飲まれる方が多くなってきてます。
　
最近は特に、ドリップコーヒーでのご質問を沢山頂きますので、当店で創造している理想のコーヒーをお伝えさせて頂きたいと思います。
　
当店での、コーヒーは基本的に個性あるTOPスペシャルティを中心に様々な産地のコーヒー豆を提供しております。
　
コーヒー豆は、クオリティが上がれば上がるだけ感じるフレーバーが多彩になってきます。
　
その多彩なフレーバーを感じるためには、ドリップコーヒーでのアプローチにはペーパーの質とドリッパーの流速リズムなどが関係してきます。
　
【浅煎り】と【中煎り】に相性の良いコーヒー器具はウェーブドリッパー１８５をオススメさせて頂いております。
　
当店での、ローストでの表現は味と香りを立体的な仕上がりになるようにプロファイルを調整しております。
　
この立体的な「味」と「香り」を「多彩なフレーバー」で感じるポイントを作るために【浅煎り】と【中煎り】はウェーブドリッパー１８５を使用して注湯コントロールをしております。
　
コーヒー豆が本来持つ、有機酸と酵素反応を通じて生まれる香りを存分に引き出してくれるポイントに持ってきてくれます。
　
【浅煎り】と【中煎り】で感じるべく「果物」「花」「野菜」に近い風味をウェーブドリッパー１８５では、素晴らしいバランスで抽出液体を整えてくれます。
　
ウェーブドリッパー１８５には、素材が【砂】【ステンレス】【銅】があります。
　
素材によっても、抽出レシピが変化したりしますので、是非とも店頭で手に取ってお確かめ下さいね。
　
コーヒー抽出についても、ご質問等があれば店頭スタッフに気軽にお声掛け下さいね。
　
今後も続くおうちコーヒー時間を、立体的なコーヒーで充実させましょうね！！

#熊本コーヒー
#コーヒー焙煎研究所わたる
#WATARUCOFFEE
#coffeeroasterlabowataru
#SPECIALTYCOFFEEWATARU

【コーヒー豆の適正な保存方法について】
　
おはようございます！
　
今年は夏の暑さが長く続くそうですね。
　
この暑さの中でご家庭でのコーヒー豆の適正な保存方法について、ご質問が沢山ありますので動画にて簡単に４つのポイントにまとめてみました。
　
是非、こちらの動画を参考にして暑い夏も美味しいコーヒーライフをお楽しみ下さいませ。
　
コーヒー豆の適正な保存方法の動画についてURL⇒https://www.youtube.com/watch?v=KtxHqh11jKw&t=8s
　
またはYOUTUBEにて『コーヒー豆の保存方法４つのポイントとは』のキーワード検索して下さいね。
　
店頭でもスタッフに気軽にご質問下さいね！！
　
#熊本コーヒー
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