皆さん、こんにちわ＾＾
熊本市南区珈琲豆専門店WATARUのわたるです。
本日は、現在当店で人気な焼き菓子を提供して頂いているお菓子のアトリエmou-mouさんのご紹介をさせて頂きたいと思います。
目次
コーヒーにピッタリな相性の焼き菓子を販売開始しました
ついに当店で、コーヒーとのフードペアリングを考慮したスイーツを提供開始しました。
当店の隣町でもある、富合町のお菓子工房のmou-mouさんの焼き菓子になります。
何度か、mou-mouさんには試作で焼き菓子をお持ち頂いております。
そして、スタッフも含めてスイーツ＆コーヒーのペアリングを行いました。
焼き菓子といえども、様々なレパートリーがありました。
今回のテーマは、当店にあるコーヒーラインナップの中で相性の良い焼き菓子を皆様に提供をすることが目的でしたので、美味しい感情とは別に相性の良さに集中して選出させて頂きました。
基本的には、風味の相性かテイストの相性での物差しで計りスイーツとのペアリング候補を挙げていきました。
今までも、当店では様々なフードペアリングを行ってきました。
コーヒーとの風味との相性の可能性、コーヒーとの味わいとの可能性を探り続けております。
当店ブログ過去記事にも、そのコーヒー＆フードペアリングのことについての詳細も記述しておりますので、是非ご観覧下さいね。
↓↓コーヒー＆フードペアリング会についてのブログ記事↓↓
上記のようなコーヒーとの相性を計り、コーヒーの可能性を最大限に引き出し感じるために、定期的に様々な業種のプロの方とのペアリング会を行っております。
そして、今回はmou-mouさんの手作り焼き菓子をテーマに常時当店で提供するためのペアリング対象のスイーツを選んで置かせて頂くことになりました。
今回の、焼き菓子とコーヒーのペアリングは正に私がコーヒーの魅力を感じて頂きたい角度からのスイーツの作品でした。
１、サブレ・アールグレイ
２、キャラメル・フィナンシェ
３、ビスコッティ
本日は、上記の選びに選んだ焼き菓子３品をご紹介させて頂きたいと思います。
サブレ・アールグレイと相性抜群なコーヒーとは
こちらのサブレは、当店に相性ピッタリな風味のコーヒーがありました。
風味が重なる部分もあり、思っていた以上にアフターテイストで感じる風味や味わいが素晴らしいです。
こちらの、サブレ・アールグレイとの相性が抜群な当店のコーヒーはエチオピア産のウォッシュドプロセスArichaです。
当店のエチオピアArichaのコーヒーから感じる風味は「レモン」「ライム」「ダージリン」です。
まさに、紅茶のフレーバーに近く重なっておりますので、飲む前から期待大でした。
そして、予想通りに口にサブレを含んで食べながらエチオピアArichaコーヒーを飲み始めると、ビックリするくらい風味が広がります。
この相重なるフレーバーの相乗効果と、互いの甘さと味わいがマッチしておりました。
キャラメル・フィナンシェと相性抜群なコーヒーとは
こちらのキャラメル・フィナンシェも予想通りに素晴らしい相性のコーヒーが当店のラインナップにありました。
それは、ブラジル産サンタカタリーナ農園のパルプドナチュラル精製の中煎りのコーヒーです。
こちらのブラジル産サンタカタリーナ農園のコーヒーのフレーバーは、「ローストナッツ」「キャラメル」なので、バッチリと風味の相性は抜群でした。
テイストも程良く苦味と酸味のバランスが良い珈琲ですので、キャラメル・フィナンシェとも上手く絡み合いお互いの主張が調和が取れます。
上記の動画は、このキャラメル・フィナンシェとの相性抜群のブラジル産サンタカタリーナ農園のコーヒー抽出シーンです。
このように、じっくりとキャラメルとローストナッツのフレーバーを抽出液に落していくと、相性抜群なコーヒーに仕上がります。
ビスコッティと相性抜群なコーヒーとは
こちらのビスコッティには、当店のインドネシア産マンデリンハニープロセスのコーヒーが相性抜群でありました。
インドネシア産マンデリンハニープロセスを中深煎りに仕上げて、「ダークチョコ」「ハチミツ」のフレーバーがあり苦味と独特なコクを感じて、ビスコッティには抜群な相性です。
上記の動画は、インドネシア産マンデリンハニープロセスのコーヒー抽出シーンですが、しっかりと苦味と風味を抽出液に落しております。
まとめ
このように、当店のコーヒーの風味と味わいに相性抜群な焼き菓子３種をご準備しております。
早速、当店の常連さま方には大好評であります。
今後も、このようなコーヒーをさらに楽しめるようなフードペアリングをオススメさせて頂きたいと思います。
皆さんも、この焼き菓子を作られているmou-mouさんのスイーツをお楽しみ下さいね。
店舗はありませんが、あらゆるお店に置かれておりますので、見かけたら是非ご賞味下さいね。当店ホームページには、スイーツなどとの相性を考え美味しく淹れれるためのコーヒー教室などのご案内もしておりますので、ご興味のある方は、是非ご観覧下さいね。
参考リンク⇒「熊本コーヒー焙煎研究所わたるのホームページ」
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