皆さん、こんにちわ＾＾
熊本の珈琲豆専門店WATARUのわたるです。
本日は、私が趣味を兼ねてカフェ巡りをしている際に出逢った素晴らしいお店をご紹介させて頂きたいと思います。
目次
熊本鹿北町の自家焙煎珈琲店「ロースターズカフェ 琥珀の刻」とは
今回のご紹介させて頂きたい素晴らしいロースターカフェは、私が個人的にも交流のある見習うべきお店でもあります。
こちらのロースターカフェ「琥珀の刻」さんのお店が所在する場所は、熊本県と福岡県の県境近くの自然が豊かにある落ち着いたところであります。
ロースターカフェ琥珀の刻さんが開業されたのは、１５年前で移動販売車両で熊本県鹿北町の山奥でコーヒー販売をされておられました。
私とほぼ同じ時期で、移動販売車両でのコーヒー販売は全く同じ境遇であり、同じ釜の飯を食べて育ってきたロースターカフェ琥珀の刻さんは戦友と勝手に思っております（笑）
ロースターカフェ琥珀の刻さんのオーナー方々は、私とほぼ年齢も変わらずにいつもコーヒーの情熱で煮えたぎっておられます。
そして、１０数年前に現在の熊本県山鹿市鹿北町にプレハブ作りのお店を構えられました。
そのあとに、また規模を拡大されて現在の位置でコーヒー店を営んでおられます。
ロースターカフェ琥珀の刻さんの焙煎施設も隣に構えておられて、私のマシンと同じフジローヤルの半熱風式ドラムの釜で焙煎を日々されておられます。
こちらのロースターカフェ琥珀の刻さんのお店の外観は、この熊本県鹿北町周辺ではオシャレな雰囲気の佇まいであります。
自然の中にあるので、いつもドライブがてらにコーヒータイムに立ち寄っております。
メニューはピザやホットサンドなどの軽食メニューもあり、すべて手作りで心温まります。
ただ、ここの本気はコーヒーであります。
いつも新鮮でシングルオリジンのコーヒー豆を中心に素晴らしいコーヒーを提供しております。
私も、いつも飲ませて頂く度に感心して勉強をさせて頂いております。
今回は、お伺いさせて頂き３種類のコーヒーを頂きました。
グアテマラ サン・ミゲル農園
まずは、本日のコーヒーのグアテマラ産 サン・ミゲル農園のコーヒーを頂きました。
こちらのロースターズカフェ琥珀の刻さんの、コーヒー抽出する際に使用されていたコーヒー器具はCHEMEX(ケメックス)でした。
相変わらずスタイリッシュでカッコいいコーヒーデザインを取り入れている姿勢は勉強になります。
コーヒー抽出液も、甘さが上質でスッキリとしているけどボディ感もある液体で素晴らしかったです。
すべての所作がさり気なくされている部分も変わらずに素晴らしいと思えました。
コスタリカ ラ・ネナ農園 レッドハニー
２杯目のコーヒーはコスタリカ産 ラ・ネナ農園 レッドハニーを頂きました。
当店でも、コスタリカのハニープロセスは様々に取り扱いしてきましたので、気になり注文させて頂きました。
ハニープロセスとは、コーヒーチェリーの果肉を剥いたあとにパーチメントの表皮に残るネバネバした粘液質のことです。
この粘液質は、どの程度除去してから乾燥工程に入るかがハニープロセスの違いです。
当店では、「ブラック」「イエロー」「ホワイト」のハニープロセスの取り扱いがありましたが、レッドハニーはありませんでしたので、風味の違いを感じさせて頂きました。
基本的に、品種やオリジンが変わるなら風味や特徴の違いはありますが、ハニープロセス特有の風味は近いので堪能させて頂きました。
とても丁寧に処理をされていて上質な状態の生豆を適正な焙煎で施しているので、雑味が少なく上質なワイニーな風味を感じ美味しく頂きました。
伺う度に、コーヒーを探究されているのが分かり、さらに品質やコーヒーの質も上がっている印象があり勉強になります。
エチオピア イルガチェフェ アリチャ ナチュラル
そして、最後にお持ち帰りのコーヒーを注文させて頂きました。
オススメのエチオピア産イルガチェフェ アリチャ ナチュラルを淹れて頂き、テイクアウトで飲みながら帰りました。
香りはストロベリーのように甘く、口に含むと透き通るような濁りの無い綺麗な液体であり、糖度のあるフルーツを思わせるような甘さと酸味が広がり、心地良い甘さで消えていくような感覚のコーヒーです。
車に置いて飲みながら帰ったのですが、香りがとてもフローラルで芳香剤のような爽やかな車内になりました。
まとめ
あと、取り忘れておりましたがホットサンドも頂きました。
いつもはピザも焼き立てで頂いておりますが、今回はホットサンドにしました。
味は言うまでもなく、絶品でした。
そして、何よりも年に１度か２度くらいしかお会いしないので、積もる話も沢山あり、いつものようについつい長居をしてしまいました。
相変わらずにコーヒーに向き合う姿勢などを再確認が出来て、私も見習って頑張ろうという気持ちが奮い立ちました。
ご馳走さまでした！！
皆さんも、是非一度ドライブがてらに行かれてみて下さいね。
コーヒーは、言うまでもなく素晴らしいクオリティのラインナップばかりですのでお試し下さいね。
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ロースターズカフェ 琥珀の刻（こはくのとき）
〒８６１－０６０１ 熊本県山鹿市鹿北町四丁１６３８－１
Tel&Fax／０９６８－３２－２２１０
営業時間
平日 11:00-20:00
日曜・祝日 11:00-18:00
定休日 水曜日
